«Как планировать меню?», «Лучше делать это из расчёта на неделю, на две или на месяц вперёд?», «В каком виде лучше составлять меню?» Если вам интересны ответы на эти вопросы, в статье мы всё подробно разберём.
Темой планирования меню я стала интересоваться после переезда в другую страну и рождения ребёнка. До того какое-то время я жила одна, работала в офисе с предсказуемым графиком. Продумать меню, купить продукты и всё приготовить не занимало слишком много времени.
В США я стала немного по-другому выстраивать домашние процессы в сравнении с тем, как делала это раньше. Многое о том, как планировать меню, почерпнула для себя из англоязычных источников.
Я пробовала планирование меню на разные периоды, чтобы выбрать тот вариант, который наиболее подходит для нашей семьи с учётом образа жизни и предпочтений.
Опытным путём пришла к тому, что вариант на неделю работает для нас лучше всего. При этом, поскольку я обычно покупаю продукты в субботу, неделю отсчитываю с воскресенья до следующей пятницы включительно.
*** В статье есть партнёрские ссылки. Это значит, что я получаю небольшую комиссию, если вы совершите покупку, перейдя по ним. Это не делает товары дороже для покупателей. Полученные средства помогают мне развивать мой проект о планировании. В блоге я рекомендую только то, что действительно считаю полезным и интересным.
Принципы планирования меню
При планировании меню я придерживаюсь нескольких принципов, которые для меня важны:
— эффективность
Процесс должен быть выстроен так, чтобы это упрощало мою жизнь и экономило время, а не наоборот. Поэтому люблю удобные кухонные гаджеты.
— экологичность (минимизация отходов и wood waste)
В процессе приготовления и использования продуктов я стараюсь не покупать лишнего и, по возможности, минимизировать количество продуктов, которые не используются, чтобы их не выбрасывать. В первую очередь, делаю это за счёт примерного расчёта необходимого объёма/веса продуктов. Перестала покупать про запас.
В идеале, чтобы к следующей поездке за продуктами, в холодильнике почти ничего не оставалось.
Про экопривычки, которые появились у меня в США, я подробнее рассказывала в этом посте.
— экономия
Только не в смысле покупать подешевле, пренебрегая качеством. Я имею в виду, что при планировании меню я стараюсь оптимизировать его. Например, по максимуму использовать то, что уже куплено и есть дома. Или включать в меню на неделю блюда со схожими ингридиентами.
Это также пересекается с первым пунктом, так я снижаю количество продуктов, которые могут испортиться.
— здоровое питание
Говоря о здоровом питании, я тоже не впадаю в крайности. Сейчас много информации на эту тему, поэтому не буду углубляться. В целом, в моём меню много овощей и каких-то свежих непереработанных продуктов. Я редко что-то жарю, в основном это гриль, духовка и отварное.
— приоритет домашней еде
Я оставляю в меню дни, когда мы ходим куда-то поесть или покупаем готовое из ресторана на вынос. Но основную часть времени мы едим свежеприготовленную домашнюю еду.
За последний год наши привычки в этом плане сильно изменились. До пандемии мы несколько раз в неделю ужинали и завтракали не дома, часто встречались где-то в кафе или в ресторане с семьёй и друзьями. Сейчас предпочитаем домашнюю еду. А учитывая то, что я люблю экспериментировать с рецептами, от однообразия мы не страдаем.
— гибкость
Меню, как и план на неделю, я составляю гибким. Если нас спонтанно куда-то пригласили или я просто не чувствую в себе энергии/желания готовить в этот конкретный день, соответственно меняю план. Это случается нечасто, и такая гибкость помогает придерживаться заранее составленного меню в остальные дни.
— индивидуальность
Есть разные подходы к планированию меню. Можно его полностью придумать самим или взять уже готовое (на специальных сайтах, в приложениях, из книг и т.д). Я пробовала оба варианта, и второй для нашей семьи не сработал по многим причинам.
Поэтому для меня идеальная комбинация иметь список идей блюд, которые мы любим, вдохновляющие доски с рецептами и кулинарные книги, но самой принимать решения, какие блюда включать в меню на каждый день недели.
Подробнее о том, как планировать меню, я рассказывала во время вебинара «Как организовать свою жизнь с помощью Trello». Через функцию демонстрации экрана я также делилась доской для планирования меню. И все те, кто смотрел вебинар, получили в качестве бонуса шаблон такой доски.
Читать также:
Как тратить меньше времени на домашние дела?
Семейное планирование. 7 советов на каждый день
Этапы планирования меню
Планирование меню — это не только написать список блюд на следующие 7 дней. Это процесс, у которого есть несколько этапов. Чтобы планирование меню было эффективным и действительно работало, давайте чуть подробнее разберём каждый из них.
Ниже список шагов по планированию меню:
— посмотрите свой план на следующую неделю: будете ли вы каждый день дома, планируются ли какие-то мероприятия, праздники и т.д.
— определите, что из базовых продуктов уже есть дома, а что надо докупить. Удобно, если у вас есть список продуктов, которые всегда должны быть в наличии, а также список регулярных покупок (что вы покупаете каждую неделю или месяц, например, молоко, мясо, овощи). Останется только свериться с ним. И не придётся потом в течение недели тратить время на походы по магазинам, если внезапно что-то закончится.
Подробнее про такие списки я рассказывала в статье «Чек-лист: как быть эффективнее и упрощать процессы с помощью контрольных списков».
— проверьте актуальные скидки и акции на сайте или в приложении магазина, в котором вы обычно покупаете продукты (если для вас этот пункт актуален). Это подкинет идей, какие блюда включить в меню, плюс поможет сэкономить на продуктовом шопинге.
— на основании составленного меню останется только составить список покупок недостающих продуктов.
Советы, как планировать меню
— составьте список идей рецептов. Это может быть доска в Trello или в Pinterest, специальные приложения.
— выберите несколько блюд (комбинаций блюд), которые составляют основу вашего еженедельного меню.
Чтобы ещё больше упростить этот процесс, можно сгруппировать блюда по каким-то критериям и «привязать» их к конкретным дням недели. Например, я часто готовлю дома блюда мексиканской кухни, которые популярны в Америке. Решила, что буду делать это по вторникам.
— не планируйте на каждый день недели что-то новое и сложное. Если вы не хотите тратить на еду много времени, пусть в основе меню будут вкусные, но простые в приготовлении блюда. Часто это ещё и более здоровое меню.
— делайте заготовки в начале недели. После того как вы принесли продукты домой, подготовьте их. Помойте и высушите овощи и фрукты, разложите по пакетам для заморозки порционно мясо или рыбу. Если любите перекусывать орехами, сухофруктами или кладёте их детям в школу, сразу можно расфасовать их по контейнерам на каждый из дней.
— комбинируйте задачи, если можно что-то заранее подготовить на несколько дней (конечно, с учётом того, чтобы продукты оставались свежими): почистите и порежьте овощи, при необходимости заморозьте их на несколько дней и т.д.
Если вам интересно изучить тему планирования меню более подробно, советую также посмотреть прямой эфир Ольги Поляковой, автора блога в Instagram @my_corner_office. Наши с ней подходы к планированию меню во многом похожи, поэтому рекомендую. Запись эфира можно найти по этой ссылке.
Приложения для планирования меню
Я бы разделила их условно на 2 категории:
— универсальные программы и приложения, функциональные возможности которых позволяют также планировать там меню (Trello, Notion, Pinterest и т.д.)
— специализированные программы, где можно выбрать рецепты из библиотеки, и где есть варианты готовых меню на разные запросы. Например, в некоторых из них есть функции, что после составления меню приложение само формирует список необходимых ингредиентов. Пример такого приложения — Mary’s Recipes.
Книги про то, как планировать меню:
К сожалению, мне не попадались хорошие книги на эту тему на русском (если вдруг знаете, напишите, пожалуйста, ниже в комментариях). Поэтому посоветую 2 англоязычные книги, которые я недавно купила:
— «Cut the Clutter: A Simple Organization Plan for a Clean and Tidy Home», автор: Cynthia Townley Ewer (у меня лимитированное издание этой книги 2018 года, которое называется «Control Your Chaos», на него ссылку нигде не нашла).
И добавлю ещё одну книгу, которую я увидела в Instagram-сторис у Варвары Лялягиной (@varygina), рекомендациям которой доверяю. Отложила эту книгу в свой вишлист:
Подводя итоги
Я люблю готовить, для меня это приятный творческий процесс. Но я не хочу тратить на это, как и на другие домашние дела, слишком много времени. В этой статье я систематизировала не только полезные рекомендации, но и свой личный опыт в этом вопросе.
Буду рада, если данная информация поможет и вам в том, чтобы найти удобный и эффективно работающий подход к планированию меню.
Оставайтесь на связи
Если у вас остались какие-то вопросы или вы захотите поделиться своим опытом планирования меню, приходите в Телеграм, где я веду канал «Планирование — это просто».
Ещё меня можно найти в Instagram, моя страница @elena_baxter_usa. Там я рассказываю о личной эффективности, финансовой и правовой грамотности, своей повседневной жизни в Америке и других проектах, которыми занимаюсь.
Сохраните статью в Pinterest
Класс! Отозвалось про использование того, что уже есть + экологичность)
Как мама и специалист по питанию знаю, как важно создать баланс в приготовлении еды для семьи.
Юлия, рада, что мой подход вам тоже отзывается и как специалисту, и как маме. Я долго искала баланс для себя в приготовлении еды и, кажется, наконец-то выстроила удобную и работающую систему.
Я обычно на выходных варю суп (или борщ), его хватает на неделю. Завтрак у меня занимает минут 5, в будние в перерывах между работой обязательно что-то еще готовлю (отвлекает и расслабляет).
Аня, я так тоже раньше делала. С переездом в Америку борщ и супы я почему-то стала готовить намного реже. Готовлю, когда захочется, а так уже отвыкла их есть на ежедневной основе.
Я обычно не планирую меню, но подход мне понравился, думаю воспользуюсь, спасибо)
Ольга, спасибо за обратную связь! Буду рада, если информация окажется для вас полезной.
Интересно, а есть где-то помощник для тех, кто не любит готовить?)
Прямо всё расписали и просто бери и делай! Я бы воспользовалась 😉
Юлия, конечно, есть для всех 🙂 Подробнее про варианты для тех, кто не любит готовить, я рассказывала в статье о том, как тратить меньше времени на домашние дела. А в этой больше сосредоточилась на обсуждении самостоятельного приготовления еды.
Я покупаю сервис — еда в коробке. Именно, потому что очень устаю от планирования еды.
Анна, спасибо, что поделились своим опытом! Я тоже присматривалась к таким коробкам. и мне они как раз не очень подошли по причине, что кто-то всё за меня придумывает. Я люблю, когда есть идеи для вдохновения, но вот планировать предпочитаю самостоятельно. Хорошо, что сейчас такой выбор, что можно выбирать более подходящий вариант.
Мне нравится идея привязывать дни к блюдам и культурам — практически семейная традиция может получится! Спасибо за пост!
Инна, спасибо, да, про традиции так и есть. В Америке, например, есть «Taco Tuesday», откуда я и взяла идею привязывать именно ко вторникам мексиканские блюда. А дальше по аналогии и на остальные дни недели какие-то категории из меню.
Елена, хочу сделать дополнение по поводу русскоязычных книг о планировании меню – недавно вышла книга Дарьи Черненко «Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне», Даша очень давно в теме планирования меню, так что книга годная💯
Елена, спасибо за рекомендацию! Интересно, почему она мне не попалась, когда я искала книги на русском на эту тему… Обязательно посмотрю!