Как планировать меню

Как планировать меню на неделю | Блог о планировании и личной эффективности Елены Бекстер «Планирование — это просто»

«Как планировать меню?», «Лучше делать это из расчёта на неделю, на две или на месяц вперёд?», «В каком виде лучше составлять меню?» Если вам интересны ответы на эти вопросы, в статье мы всё подробно разберём.

Темой планирования меню я стала интересоваться после переезда в другую страну и рождения ребёнка. До того какое-то время я жила одна, работала в офисе с предсказуемым графиком. Продумать меню, купить продукты и всё приготовить не занимало слишком много времени.

В США я стала немного по-другому выстраивать домашние процессы в сравнении с тем, как делала это раньше. Многое о том, как планировать меню, почерпнула для себя из англоязычных источников.

Я пробовала планирование меню на разные периоды, чтобы выбрать тот вариант, который наиболее подходит для нашей семьи с учётом образа жизни и предпочтений.

Опытным путём пришла к тому, что вариант на неделю работает для нас лучше всего. При этом, поскольку я обычно покупаю продукты в субботу, неделю отсчитываю с воскресенья до следующей пятницы включительно.


*** В статье есть партнёрские ссылки. Это значит, что я получаю небольшую комиссию, если вы совершите покупку, перейдя по ним. Это не делает товары дороже для покупателей. Полученные средства помогают мне развивать мой проект о планировании. В блоге я рекомендую только то, что действительно считаю полезным и интересным.


Принципы планирования меню

При планировании меню я придерживаюсь нескольких принципов, которые для меня важны:

— эффективность

Процесс должен быть выстроен так, чтобы это упрощало мою жизнь и экономило время, а не наоборот. Поэтому люблю удобные кухонные гаджеты.

— экологичность (минимизация отходов и wood waste)

В процессе приготовления и использования продуктов я стараюсь не покупать лишнего и, по возможности, минимизировать количество продуктов, которые не используются, чтобы их не выбрасывать. В первую очередь, делаю это за счёт примерного расчёта необходимого объёма/веса продуктов. Перестала покупать про запас.

В идеале, чтобы к следующей поездке за продуктами, в холодильнике почти ничего не оставалось.

Про экопривычки, которые появились у меня в США, я подробнее рассказывала в этом посте.

— экономия

Только не в смысле покупать подешевле, пренебрегая качеством. Я имею в виду, что при планировании меню я стараюсь оптимизировать его.  Например, по максимуму использовать то, что уже куплено и есть дома. Или включать в меню на неделю блюда со схожими ингридиентами.

Это также пересекается с первым пунктом, так я снижаю количество продуктов, которые могут испортиться.

— здоровое питание

Говоря о здоровом питании, я тоже не впадаю в крайности. Сейчас много информации на эту тему, поэтому не буду углубляться. В целом, в моём меню много овощей и каких-то свежих непереработанных продуктов. Я редко что-то жарю, в основном это гриль, духовка и отварное.

— приоритет домашней еде

Я оставляю в меню дни, когда мы ходим куда-то поесть или покупаем готовое из ресторана на вынос. Но основную часть времени мы едим свежеприготовленную домашнюю еду.

За последний год наши привычки в этом плане сильно изменились. До пандемии мы несколько раз в неделю ужинали и завтракали не дома, часто встречались где-то в кафе или в ресторане с семьёй и друзьями. Сейчас предпочитаем домашнюю еду. А учитывая то, что я люблю экспериментировать с рецептами, от однообразия мы не страдаем.

— гибкость

Меню, как и план на неделю, я составляю гибким. Если нас спонтанно куда-то пригласили или я просто не чувствую в себе энергии/желания готовить в этот конкретный день, соответственно меняю план. Это случается нечасто, и такая гибкость помогает придерживаться заранее составленного меню в остальные дни.

— индивидуальность

Есть разные подходы к планированию меню. Можно его полностью придумать самим или взять уже готовое (на специальных сайтах, в приложениях, из книг и т.д). Я пробовала оба варианта, и второй для нашей семьи не сработал по многим причинам.

Поэтому для меня идеальная комбинация иметь список идей блюд, которые мы любим, вдохновляющие доски с рецептами и кулинарные книги, но самой принимать решения, какие блюда включать в меню на каждый день недели.

Подробнее о том, как планировать меню, я рассказывала во время вебинара «Как организовать свою жизнь с помощью Trello». Через функцию демонстрации экрана я также делилась доской для планирования меню. И все те, кто смотрел вебинар, получили в качестве бонуса шаблон такой доски.


Читать также:
Как тратить меньше времени на домашние дела?
Семейное планирование. 7 советов на каждый день

Этапы планирования меню

Планирование меню — это не только написать список блюд на следующие 7 дней. Это процесс, у которого есть несколько этапов. Чтобы планирование меню было эффективным и действительно работало, давайте чуть подробнее разберём каждый из них.

Ниже список шагов по планированию меню:

— посмотрите свой план на следующую неделю: будете ли вы каждый день дома, планируются ли какие-то мероприятия, праздники и т.д.

— определите, что из базовых продуктов уже есть дома, а что надо докупить. Удобно, если у вас есть список продуктов, которые всегда должны быть в наличии, а также список регулярных покупок (что вы покупаете каждую неделю или месяц, например, молоко, мясо, овощи). Останется только свериться с ним. И не придётся потом в течение недели тратить время на походы по магазинам, если внезапно что-то закончится.

Подробнее про такие списки я рассказывала в статье «Чек-лист: как быть эффективнее и упрощать процессы с помощью контрольных списков».

— проверьте актуальные скидки и акции на сайте или в приложении магазина, в котором вы обычно покупаете продукты (если для вас этот пункт актуален). Это подкинет идей, какие блюда включить в меню, плюс поможет сэкономить на продуктовом шопинге.

— на основании составленного меню останется только составить список покупок недостающих продуктов.






Советы, как планировать меню

— составьте список идей рецептов. Это может быть доска в Trello или в Pinterest, специальные приложения.

— выберите несколько блюд (комбинаций блюд), которые составляют основу вашего еженедельного меню.

Чтобы ещё больше упростить этот процесс, можно сгруппировать блюда по каким-то критериям и «привязать» их к конкретным дням недели. Например, я часто готовлю дома блюда мексиканской кухни, которые популярны в Америке. Решила, что буду делать это по вторникам.

— не планируйте на каждый день недели что-то новое и сложное. Если вы не хотите тратить на еду много времени, пусть в основе меню будут вкусные, но простые в приготовлении блюда. Часто это ещё и более здоровое меню.

— делайте заготовки в начале недели. После того как вы принесли продукты домой, подготовьте их. Помойте и высушите овощи и фрукты, разложите по пакетам для заморозки порционно мясо или рыбу. Если любите перекусывать орехами, сухофруктами или кладёте их детям в школу, сразу можно расфасовать их по контейнерам на каждый из дней.

— комбинируйте задачи, если можно что-то заранее подготовить на несколько дней (конечно, с учётом того, чтобы продукты оставались свежими): почистите и порежьте овощи, при необходимости заморозьте их на несколько дней и т.д.


Если вам интересно изучить тему планирования меню более подробно, советую также посмотреть прямой эфир Ольги Поляковой, автора блога в Instagram @my_corner_office. Наши с ней подходы к планированию меню во многом похожи, поэтому рекомендую. Запись эфира можно найти по этой ссылке.


Приложения для планирования меню

Я бы разделила их условно на 2 категории:

— универсальные программы и приложения, функциональные возможности которых позволяют также планировать там меню (Trello, Notion, Pinterest и т.д.)

— специализированные программы, где можно выбрать рецепты из библиотеки, и где есть варианты готовых меню на разные запросы. Например, в некоторых из них есть функции, что после составления меню приложение само формирует список необходимых ингредиентов. Пример такого приложения — Mary’s Recipes.


Книги про то, как планировать меню:

К сожалению, мне не попадались хорошие книги на эту тему на русском (если вдруг знаете, напишите, пожалуйста, ниже в комментариях). Поэтому посоветую 2 англоязычные книги, которые я недавно купила:

«Cut the Clutter: A Simple Organization Plan for a Clean and Tidy Home», автор: Cynthia Townley Ewer (у меня лимитированное издание этой книги 2018 года, которое называется «Control Your Chaos», на него ссылку нигде не нашла).

«A Visual Guide to Easy Meal Prep: Recipes and Techniques to Get Organized, Save Time, and Eat Healthier», автор: Erin Romeo  

И добавлю ещё одну книгу, которую я увидела в Instagram-сторис у Варвары Лялягиной (@varygina), рекомендациям которой доверяю. Отложила эту книгу в свой вишлист:

Food52 A New Way to Dinner: A Playbook of Recipes and Strategies for the Week Ahead, автор: Amanda Hesser 


Подводя итоги

Я люблю готовить, для меня это приятный творческий процесс. Но я не хочу тратить на это, как и на другие домашние дела, слишком много времени. В этой статье я систематизировала не только полезные рекомендации, но и свой личный опыт в этом вопросе.

Буду рада, если данная информация поможет и вам в том, чтобы найти удобный и эффективно работающий подход к планированию меню.


Оставайтесь на связи

Если у вас остались какие-то вопросы или вы захотите поделиться своим опытом планирования меню, приходите в Телеграм, где я веду канал «Планирование — это просто»

Ещё меня можно найти в Instagram, моя страница @elena_baxter_usa. Там я рассказываю о личной эффективности, финансовой и правовой грамотности, своей повседневной жизни в Америке и других проектах, которыми занимаюсь.


Сохраните статью в Pinterest

Как планировать меню на неделю | Блог о планировании и личной эффективности Елены Бекстер «Планирование — это просто»


Другие интересные статьи в блоге:

Поделиться

Как планировать меню: 14 комментариев

  1. Класс! Отозвалось про использование того, что уже есть + экологичность)
    Как мама и специалист по питанию знаю, как важно создать баланс в приготовлении еды для семьи.

    1. Юлия, рада, что мой подход вам тоже отзывается и как специалисту, и как маме. Я долго искала баланс для себя в приготовлении еды и, кажется, наконец-то выстроила удобную и работающую систему.

  2. Я обычно на выходных варю суп (или борщ), его хватает на неделю. Завтрак у меня занимает минут 5, в будние в перерывах между работой обязательно что-то еще готовлю (отвлекает и расслабляет).

    1. Аня, я так тоже раньше делала. С переездом в Америку борщ и супы я почему-то стала готовить намного реже. Готовлю, когда захочется, а так уже отвыкла их есть на ежедневной основе.

  3. Интересно, а есть где-то помощник для тех, кто не любит готовить?)
    Прямо всё расписали и просто бери и делай! Я бы воспользовалась 😉

    1. Юлия, конечно, есть для всех 🙂 Подробнее про варианты для тех, кто не любит готовить, я рассказывала в статье о том, как тратить меньше времени на домашние дела. А в этой больше сосредоточилась на обсуждении самостоятельного приготовления еды.

    1. Анна, спасибо, что поделились своим опытом! Я тоже присматривалась к таким коробкам. и мне они как раз не очень подошли по причине, что кто-то всё за меня придумывает. Я люблю, когда есть идеи для вдохновения, но вот планировать предпочитаю самостоятельно. Хорошо, что сейчас такой выбор, что можно выбирать более подходящий вариант.

  4. Мне нравится идея привязывать дни к блюдам и культурам — практически семейная традиция может получится! Спасибо за пост!

    1. Инна, спасибо, да, про традиции так и есть. В Америке, например, есть «Taco Tuesday», откуда я и взяла идею привязывать именно ко вторникам мексиканские блюда. А дальше по аналогии и на остальные дни недели какие-то категории из меню.

  5. Елена, хочу сделать дополнение по поводу русскоязычных книг о планировании меню – недавно вышла книга Дарьи Черненко «Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне», Даша очень давно в теме планирования меню, так что книга годная💯

    1. Елена, спасибо за рекомендацию! Интересно, почему она мне не попалась, когда я искала книги на русском на эту тему… Обязательно посмотрю!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *